蝦夷鹿（エゾシカ）是一種原產於北海道的代表性動物之一生長在野外和山區，也被稱為北海道鹿。在鹿類中牠的體型較小，身長約1.2-1.5米，肩高約0.7-1米，體重約80-120公斤。牠們的毛色為褐色，腹部和臀部則為白色。牠們喜歡在草原和森林中覓食，主要吃青草、灌木、樹皮和野生的植物性食物。
蝦夷鹿對於農業森林的影響
在日本的傳統狩獵文化中蝦夷鹿是一種重要的獵物，因為牠們會破壞農作物、樹林和花園，對當地居民造成很大的影響，蝦夷鹿也被視為害獸。因此，每年從秋季開始到隔年的春季，都有特定的狩獵季節以控制鹿的數量。但由於高齡化的提升狩獵者也逐漸減少，導致鹿的數量逐年增長，農業和森林也不斷得被破壞。
北海道估計有65萬隻鹿棲息，而且數量還在逐年增加。 蝦夷鹿的增多對北海道的農業、林業、交通造成了重大影響，據報導，北海道野生動物造成的農業損失80%都是蝦夷鹿造成的。在蝦夷鹿數量持續增加的情況下，我們將蝦夷鹿的生命視為一種可持續的資源，珍惜它們的生命，防止利用它們對農業和森林造成破壞，這種可持續發展的舉措也是 SDGs(2030永續發展) 的目標，我們相信這對地區和社會來說都是一項有意義的。
蝦夷鹿製成品
由於蝦夷鹿生長的環境及飲食，使得體內富含高蛋白質、維生素、膠原蛋白和鈣…等等，具有很大的營養、醫療價值!通常廣泛運用於護膚、養生、美容、醫療、保養、食品、皮革、這些製品可以幫助補充身體所需的營養素。
